到了高溫天氣，大家的食欲好像都會有所下降。為什么會出現(xiàn)這種情況？炎夏又如何促進(jìn)食欲呢？


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高溫天為何食欲差？

這種現(xiàn)象叫“苦夏”。不只是三伏天，我們常在劇烈運(yùn)動后、發(fā)燒時，甚至泡澡后都沒什么食欲。

這是因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，由于交感神經(jīng)、腎上腺系統(tǒng)活動增強(qiáng)以及胃腸道處于相對缺血的狀態(tài)，消化腺功能減退，使得唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液等消化液分泌減少。

中樞神經(jīng)系統(tǒng)也會對食欲產(chǎn)生影響。當(dāng)體溫升高時，神經(jīng)傳導(dǎo)將高溫刺激傳給體溫調(diào)節(jié)中樞，體溫調(diào)節(jié)中樞對攝食中樞產(chǎn)生抑制性的影響，從而減少進(jìn)食量。

除此之外，環(huán)境、認(rèn)知、獎賞和情感因素都對攝食發(fā)揮著重要作用。當(dāng)今社會，生活節(jié)奏越來越快，精神緊張、疲勞、失眠、工作壓力等都可能引發(fā)腸胃功能失調(diào)，進(jìn)而影響食欲。

如果就餐環(huán)境溫度高、濕度大，還沒開吃就大汗淋漓，整個人的狀態(tài)都不好了，也會導(dǎo)致我們不喜歡某種食物甚至沒有食欲。

炎夏如何促進(jìn)食欲？

01巧用色彩搭配

天氣炎熱沒有食欲，我們可以通過改善食物的“顏值”，讓它們看起來更好吃。清新爽口的綠葉蔬菜自帶消暑特效，暖色的彩椒、番茄、胡蘿卜讓人感到活力和愉悅，將他們搭配在一起，可以從視覺上增進(jìn)我們的食欲。

生活中，大家還可以盡量豐富主食的種類，加點(diǎn)五顏六色的谷薯類和雜豆類，像黑米、小米、紫薯、紅豆、綠豆等，不僅讓主食的色彩更豐富，也保證了每日的粗雜糧攝入量。

02選擇天然有味道的食材

提升菜的口味也可以提高食欲，一些天然食材本身就帶有或甜或咸的味道，烹飪時搭配一下，可以讓飲食更有滋有味。如天然帶有甜味的白菜、紅薯、南瓜、紅棗、枸杞等，做成南瓜粥、紅薯飯，清甜又有營養(yǎng)。海產(chǎn)品、菌菇類和各種肉類帶有鮮咸味，胃口不好時鮮味可以起到增加食欲的作用，做菜時稍放點(diǎn)紫菜、蝦皮，立刻鮮味大增。

大家還可以用自帶獨(dú)特香味的蔥、姜、蒜、香菜、花椒、八角、醋等天然食材和調(diào)料來增加味道。蒸魚時不加鹽，放些蔥絲、姜片，出鍋后淋幾滴醬油，再加適量的醋增味，不僅口感豐富、味道鮮美，還能減少鹽及調(diào)味品的用量，做到減鹽不減味。

沒食欲也要保證營養(yǎng)均衡

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補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)

要想過一個神清氣爽的夏天，合理搭配、精心烹調(diào)、營養(yǎng)充足不可少。即便是沒食欲吃不下太多食物，也要攝入足夠的蛋白質(zhì)。膳食供應(yīng)的蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的12%，瘦肉、魚、蛋、牛奶、大豆及制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。脂肪占總能量的25%~30%即可，適量脂肪可增加菜肴的香味、促進(jìn)食欲，但不宜過多。如果覺得肥瘦相間的紅肉太膩，可以選擇吃些魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品。

夏季氣溫高，動物性食物富含蛋白質(zhì)，容易因滋生細(xì)菌而變質(zhì)，更應(yīng)特別注意低溫儲藏。冰鎮(zhèn)的生腌海鮮、醉蟹、生魚片雖然清爽，但有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。沒有經(jīng)過任何處理的新鮮水產(chǎn)、海鮮和肉類，很可能含有多種寄生蟲和致病菌。在生活中，最安全的飲食方法就是將食物做熟再吃。特別是老人、幼兒、孕婦以及免疫力低下的人群，不建議嘗試這類生食。

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清淡飲食，也需均衡營養(yǎng)

天熱沒胃口時，不少朋友喜歡用一碗粥、一份涼皮、一個餅配點(diǎn)小菜，簡單打發(fā)一餐。很多人認(rèn)為粥是一種好消化的食物，實(shí)際上，食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐后血糖上升速度也越快。需要控制體重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。

粥、涼皮、涼面、餅都?xì)w為主食類，它們以精制碳水為主，營養(yǎng)成分較為單一。腌菜醬菜開胃又下飯，但從營養(yǎng)角度上，主食配咸菜并不是優(yōu)質(zhì)的組合。咸菜中的鈉含量較高，還含有一定的亞硝酸鹽，長期食用不利于身體健康。

只吃單一主食不足以支撐一天的營養(yǎng)需要，我們只要進(jìn)行一點(diǎn)兒小小的改變，就能達(dá)到營養(yǎng)均衡的目標(biāo)。在喝粥的同時，可以搭配一盤清口的涼拌黃瓜和清炒時蔬，這樣做就能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。吃涼皮時加個雞蛋，加點(diǎn)青菜；煮粥時放點(diǎn)蝦仁、牛肉、雞肉和菜葉；加餐時來盒牛奶、酸奶或者吃點(diǎn)堅(jiān)果，就能輕松提升一餐的營養(yǎng)價(jià)值。

推薦兩款夏季膳食：

苦瓜黃豆排骨湯

功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、涼血解毒的功效，也可用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結(jié)膜炎等癥。

冬瓜煲鴨湯

功效：清熱解暑、滋陰降火。

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及時補(bǔ)充水分和電解質(zhì)

炎炎夏日出汗多，身體會靠汗液的蒸發(fā)散熱來維持體溫。隨著汗液流失的不僅有水，還有鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)。由于缺鉀是引起中暑的原因之一，膳食中應(yīng)多配一些含鉀豐富的蔬菜、水果、豆類，如很多家庭夏季必備的綠豆湯，或是蔬菜湯、魚湯、肉湯交替飲用。這些美味湯水，既生津解渴，又能補(bǔ)充水分、鹽分。除了白開水，淡茶水、花果茶、酸梅湯等也是比較好的補(bǔ)水選擇，最好不喝含糖飲料和酒類。飲用湯水時要注意少量多次，溫度不要太高，過熱會導(dǎo)致出汗量增加，但也不要太冷，太冷的飲料對正在受熱的機(jī)體是一種強(qiáng)烈的不良刺激，可能會引起胃腸道血管的突然收縮，甚至發(fā)生痙攣。

推薦兩款夏季合時宜的飲品：

綠豆百合湯

功效：綠豆湯既清熱消暑，又利濕解毒。夏天人容易心煩不安，百合湯具有清心安神、養(yǎng)陰潤肺的功效。

荷葉山楂飲功效：夏季常常不思飲食，山楂有健脾開胃的作用。荷葉有清熱解暑利濕、升發(fā)清陽等功效，且具有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用。夏天到了露肉肉的時候，不妨喝些荷葉茶來清熱減脂，一舉兩得。

順應(yīng)四季變化，感知夏熱冬冷。大家可以通過食物搭配找到適合自己的飲食，在這個夏天既享受清涼美味，又做到營養(yǎng)均衡。

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