排骨是一種傳統(tǒng)的中國(guó)美食，擁有悠久的歷史。在這些歷史中，排骨不僅是一道菜品，它還有許多傳奇的故事。


(資料圖片僅供參考)

一、排骨的傳奇故事

1、 \"龍涎食品\"之排骨

相傳，古代宮廷中流行“龍知得跑良醫(yī)”之說(shuō)法，有人一直在尋找龍涎，這是一種認(rèn)為能夠延年益壽，強(qiáng)身健體的藥品。一次，宮廷中有一個(gè)宦官找到了皇帝，告訴皇帝他似乎發(fā)現(xiàn)了一種能夠強(qiáng)身健體的食品，它就是排骨。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，皇帝十分驚奇地發(fā)現(xiàn)，排骨真的可以延年益壽。自此，排骨成為了宮廷的美食。

2、 \"蓋碗燒\"之排骨

相傳，2000多年前，楚國(guó)有一名農(nóng)夫，他采集了野生菜葉，把抵死的雞肉和魚(yú)肉加入鍋中煮一煮，然后加入香料和紅糖等調(diào)料，再放入切好的排骨，蓋上碗，加鹽入口，用火烤。烤制好后，他用割草的草葉將排骨包住，送到了國(guó)王的宮殿，這就是著名的“蓋碗燒”之排骨。

二、經(jīng)典的排骨美食及制作過(guò)程

1、蒜香排骨

【主料】五花肉500g、大蔥2根、大蒜1頭。

【調(diào)料】生姜10克、料酒20ml、鹽適量、生抽適量、糖適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥花適量、橄欖油適量。

制作過(guò)程：

1、五花肉在鍋中煮水去血水后，將排骨切成大小相似的短段，大蔥和大蒜切碎。

2、取一個(gè)大碗，加入姜末，料酒、鹽、生抽、糖、白胡椒粉、雞精、大蔥粒、大蒜粒、橄欖油，攪拌均勻成汁，用排骨均勻涂抹調(diào)料。

3、將涂上調(diào)料的排骨放入烤盤(pán)中，放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火烤制約25分鐘，每10分鐘澆一次一半的汁，待排骨烤至焦黃香脆即可。

4、將烤好的排骨用紙巾擦干油份，撒上蔥花即可。

2、紅燒排骨

【主料】豬肋骨1斤，大蔥1根，姜5片，大蒜5瓣。

【調(diào)料】生抽30ml，老抽20ml，料酒10ml，白糖15g，鹽3g，八角2個(gè)，香葉1片，花椒適量，水適量。

制作過(guò)程：

1、將肋骨切成2-3個(gè)小塊，放入鍋中煮開(kāi)，撈出放入冷水中泡10分鐘，去除浮沫和血水。

2、熱鍋加油，油溫?zé)岷?，放入蔥、姜、蒜煸炒，放入肋骨煸炒至表面變色，加入料酒炒勻。

3、加入清水沒(méi)過(guò)骨頭，放入八角、香葉、花椒，大火燒開(kāi)，慢慢調(diào)小火燉約40-50分鐘，燉至骨頭軟爛，出鍋前調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽。

4、炒至汁濃稠即可裝盤(pán)。

3、桂花蜜汁燜排骨

【主料】小排骨500克。

【調(diào)料】桂花酒15ml、桂花蜜適量、生姜適量、蔥適量、豆瓣醬10g、生抽10ml、料酒15ml、白砂糖適量、水適量、鹽適量。

制作過(guò)程：

1、小排骨剁小塊，放入鍋中煮沸，撈出洗凈。

2、配料切鍋：熱鍋入油，加蔥姜豆瓣醬煸出香味，加入排骨、料酒，煸炒至排骨表面焦黃。

3、加水、生抽、白糖、鹽，用慢火煮約20分鐘，倒入桂花酒、桂花蜜，繼續(xù)燜煮10分鐘即可。

4、盛出濾干湯汁，將汁稍稍澆灑在排骨上，化一些桂花蜜拌勻，即可上桌。

總之，排骨是一種美味健康的食材，有著悠久的歷史和許多傳奇的故事。我們可以通過(guò)不同的食材和調(diào)料來(lái)制作各式各樣的排骨美食，如蒜香排骨、紅燒骨頭和桂花蜜汁燜排骨等，各種不同口味的排骨，都可以為我們帶來(lái)不同的味覺(jué)享受。相信在未來(lái)的日子里，排骨還會(huì)有更多的美味新變化出現(xiàn)在我們眼前。

有任何意見(jiàn)和建議歡迎評(píng)論吐槽，如果覺(jué)得對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！您的支持是對(duì)我們最大的鼓勵(lì)！

標(biāo)簽：