湯圓、元宵在元宵節成為餐桌上的C位，節日當天銷售量也實現翻倍增長。2月5日，北京商報記者從多家零售、老字號企業處了解到，各色元宵、湯圓銷量大漲，創新口味也受到消費者關注。僅北京稻香村，元宵總計劃量近80萬公斤，較去年增加了8%左右;湯圓總計劃220萬袋，比去年增加了10%左右。
老字號創新口味受關注
正月十五一早，北京稻香村門店門口排起長隊，等待購買新鮮的元宵。除現場搖制外，今年在北京稻香村各線下門店里售賣的元宵，不僅延承了往年的什錦口味，還恢復推出了椰蓉元宵，都是十分受歡迎的傳統味道。散裝元宵有20個30元、20個45元的兩種包裝可以選擇。另外，禮盒98元，內裝3斤元宵。
而湯圓產品方面，北京稻香村既推出有黑芝麻、桂花山楂等傳統餡料，也有黃米奶香、黃米榴蓮、金沙奶黃等年輕人喜愛的流行味道，更有專為喜歡低糖口味的顧客準備的兩款糖醇湯圓。
如今，打開微博、微信等社交平臺，時?？梢钥吹狡放品劢z發布黃米湯圓的創新烹飪方式。
盒馬App上，福兔湯圓上架后快速“圈粉”消費者。不少消費者給出“可愛”“有創意”的評價。
據悉，今年北京稻香村元宵總計劃量近80萬公斤，較去年增加了8%左右;湯圓總計劃220萬袋，比去年增加了10%左右。從目前的銷售趨勢看，元宵、湯圓在節前基本上是供不應求的一個狀態，同時也在加大產能，盡最大努力保障節日供應。
同時，北京稻香村在第十八營業部開設了現搖元宵，顧客在買元宵的同時，還可以感受到傳統節日里的食俗文化和濃濃的節日氛圍。
此外，北京稻香村相關負責人表示，還將速凍湯圓、速凍石磨元宵產品上線了自營小程序和外賣平臺，更加方便顧客購買。
線上銷售翻倍增長
元宵節前夕，湯圓、元宵的銷售在外賣渠道便實現可觀增長。餓了么數據顯示，元宵節前一周，北京地區湯圓、元宵外賣訂單量環比分別增長約2倍、1.2倍。從訂單占比來看，湯圓占比超過八成。
在北京，湯圓外賣里最受歡迎口味前五的分別是赤豆湯圓、巧克力湯圓、黑芝麻湯圓、芋泥湯圓、玫瑰湯圓。黃米、酒釀等口味湯圓在北京的銷量較去年同期有明顯增長，其中黃米口味湯圓同比增長近6倍。
美團數據顯示，2月1日以來，“元宵”和“湯圓”的搜索量分別環比上1317%、175%，即時零售銷量分別環比上漲253%、39%。黑芝麻湯圓的銷量最高，環比增長95%。尤其北京地區，“黑芝麻湯圓”銷量環比上漲186%。全國“肉湯圓”的銷量環比增長17%。其中，上海的“肉湯圓”銷量環比上漲75%，杭州上漲316%。
餐廳借時令餐品吸客
“元宵節”元素在餐飲市場持續釋放消費潛力。護國寺小吃起源店的榴蓮餡元宵今年銷量好于往年，每天100斤現搖元宵上架即被一搶而空。老北京餐廳紫光園在抖音、大眾點評推出了伍仁、山楂、黑芝麻、巧克力四種石磨搖滾大元宵，并開通堂食套餐、自提套餐、外賣等多種服務以滿足年輕人個性化的就餐需求。
據悉，紫光園門店線上、線下元宵的日均銷量能達到上萬斤左右，山楂和黑芝麻口味銷售最為緊俏，線上套餐也為門店帶來不少年輕顧客。
部分餐飲店還推出了山楂、巧克力、榴蓮等餡料元宵，成為今年元宵節北方地區的新晉選擇。其中，酸甜可口的山楂餡在沈陽關注度高于其他城市，相關口味的搜索量周環比增長450%;軟糯細膩的巧克力和榴蓮元宵則在北京的關注熱度最高。
北京華天旗下的慶豐包子鋪等品牌今年均加大了湯圓等產品的備貨量。同時，多家知名餐飲品牌元宵節前的包間目前已經全部預訂完畢。
在惠豐門丁肉餅店，每年元宵節都不會缺席的手搖元宵近日也如期開售。相關負責人表示，今年共推出8種口味的手搖元宵，除了玫瑰豆沙、五仁、桂花、黑芝麻等口味，還有木糖醇元宵。每年元宵節前一周，店里就會準備搖制手搖元宵，顧客可以購買手搖元宵回家品嘗，還可以選擇店內堂食。(北京商報記者 王維祎)
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